Er hægt að nota Corten stál eldstæði til að grilla?

Já - margir Corten stál eldstæði eru hönnuð til að grilla og hita, en aðeins á yfirborði sem ætlað er til eldunar. Aðgreiningin skiptir máli vegna þess að veðraður stálhluti arnsins er ekki snertiflötur matar-, jafnvel þó það sé sama efni og gerir eininguna endingargóða utandyra. Þessi grein útskýrir hvernig tvíþættar-einingar virka, hvað gerir ristamat-öruggan og rútínuna sem heldur eldunaryfirborðinu í góðu ástandi.

Eldstæði líkami vs eldunaryfirborð

Corten stál arinn hefur tvö aðskilin hlutverk. Byggingarhlutinn heldur eldinum, geislar frá sér hita og veður á öruggan hátt utandyra; eldunarflöturinn er aðskilinn íhlutur - venjulega ryðfríu stálgrindin eða færanleg grillinnskot - staðsett fyrir ofan eldbeðið. Þessir tveir fletir eru gerðir fyrir mismunandi störf og að meðhöndla þá sem skiptanlega eru algengustu mistökin. Grillið aðeins á ristinni eða innskotinu sem fylgir með eða tilgreint er fyrir arninum.

Hvers vegna Patina er ekki mataryfirborð

Ryð-litað lagið á veðrunarstáli samanstendur af járnoxíðum sem myndast þegar álfelgur veður. Þessi oxíð eru skaðlaus stálinu en henta ekki fyrir beina snertingu við matvæli: þau geta borist yfir í matvæli og gefið þeim málmbragð og yfirborðið getur borið með sér ryk og umhverfisleifar frá árum utandyra. Mikill hiti gerir það einnig að verkum að oxíðlagið losar agnir auðveldara. Matvælaöryggi er því einfalt: hafðu mat á sérstöku ristinni, aldrei á patíneruðu stálhlutanum.

Matreiðsluristar: Efni og mátun

Matar-öruggar grindur fyrir viðar-eldstæði eru oftast úr ryðfríu stáli, sem þolir hita og tæringu og hreinsar auðveldlega. Steypujárn er annar hefðbundinn valkostur, sem býður upp á framúrskarandi hita varðveislu með meira viðhaldi. Ristin á að passa vel við eldstæði arnsins, sitja í skynsamlegri hæð yfir kolunum og vera færanlegur til að þrífa. Ef arninum fylgir innbyggðri grillgrind eða stillanlegum-hæðarteinum skaltu ganga úr skugga um að grindin sé samhæf fyrir notkun.

Tvíþætt-arnahönnun

Nútíma eldstæði fylgja í auknum mæli með eldunarbúnaði: fastri grillrist yfir eldbeðinu, færanlegri innstungu eða stillanlegu risti sem hækkar og lækkar yfir logana. Sumar gerðir bæta við hliðarflötum til að undirbúa mat - gagnlegt, en eldamennska á samt heima á ristinni. Þegar þú velur á milli gerða skaltu íhuga ristflatarmál, hæðarstillingu og hvort varagrindur séu til staðar, þar sem þessar upplýsingar ráða því hversu hagnýt grillaðgerðin er í raun og veru.

Fyrsta notkun, krydd og umhirða

Fyrir fyrstu notkun, þvoðu grindina með heitu sápuvatni til að fjarlægja hlífðarolíur, þurrkaðu það og kryddaðu það með því að bera þunnt lag af-reykt-olíu - eins og repju, sólblómaolíu eða annarri hlutlausri olíu - og hita það þar til olían fjölliðar. Endur-olía létt eftir hverja hreinsun til að viðhalda-non-stick laginu og koma í veg fyrir ryð á ryðfríu og steypu-járni. Látið eldinn brenna niður í kol áður en hann er eldaður, haltu matnum á hreyfingu og leyfðu ristinni að kólna áður en það er hreinsað.

Algengar spurningar

Get ég eldað beint á Corten stáli?

Nei. Patínerað stályfirborð er ekki öruggt fyrir snertingu við matvæli.- Notaðu sérstaka eldunargrindina sem fylgir eða er tilgreint fyrir arninn.

Hvers konar rist er matur-öruggur fyrir arinn?

Ryðfrítt stál er algengasti -öruggi maturinn; steypujárn vinnur líka með meira viðhaldi. Hvort tveggja ætti að vera hannað til að passa við eldstæði arnsins.

Hvernig krydda ég nýtt grillrist?

Þvoið hlífðarolíuna af, þurrkið, setjið þunnt lag af-reykingarolíu- og hitið þar til olían harðnar. Endur-olía létt eftir hverja hreinsun.

Er hægt að nota hvaða Corten arinn sem er til að grilla?

Aðeins skal nota gerðir sem eru hannaðar til eldunar, með rist eða innleggi, til að grilla. Staðfestu fyrirhugaða virkni tilteknu einingarinnar fyrir matreiðslu.

Er óhætt að grilla yfir viðareldi?

Já, þegar eldurinn hefur brunnið niður til kola er risturinn öruggur og arninn notaður utandyra með réttu rými og eftirliti.

Þarf ég að krydda arninn?

Nei. Corten líkaminn veður náttúrulega. Aðeins matreiðslugrindin þarf að krydda og aðeins ristin þarf hreinsunarrútínuna.